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Friday, October 5, 2012

简易蛋糕 ❤ Simply Sponge Cake



这是我做过最简单最少材料的蛋糕,还不错~

小份量

整颗鸡蛋 Whole Egg - 2pcs
砂糖 Sugar - 63g
蛋糕粉/面粉 Cake flour/ Plain flour - 63g
牛油 Butter - 25g (溶化但不烧Melt but not hot)

* 过滤蛋糕粉/面粉备用
* 2粒鸡蛋打入碗里,用打蛋器打散后再加一点糖继续打(糖分两次倒入)
* 蛋和糖打至浓缩及颜色淡黄色(像cream)
* 一点一点的倒入刚才滤好的粉,用蛋糕刮刀轻轻的从后边搅拌(粉分几次倒入)
然后慢慢加入已溶化的牛油,同样的轻轻的从后边搅拌至均匀(分两次倒入)
倒入烤盘后,拿起烤盘向桌面敲几下才放进烤箱内。 
170ºC 25-30 分钟



Wednesday, June 13, 2012

最爱乳酪蛋糕 ❤ Lover Cheese Cake



这是第3次用烤箱做好的乳酪蛋糕
也是为老爸的要求再做的~老爸也爱乳酪 ^_^


第2次做好的乳酪蛋糕,成份有一点出错
第1次做的乳酪蛋糕,不是用烤炉哦,用电饭锅...呵呵~









成分1:
120g - 消化饼干  
*Digestive Cookie  
 
40g - 无盐奶油(软化)
 
*Unsalted Butter (softened)


成分2:
200g - 奶油乳酪(软化)
 
*Cream Cheese (softened)

60g - 砂糖   
*Sugar

2个 - 鸡蛋  
 *Egg

150CC - 奶油
 
*Whipping Cream

1tbsp - 柠檬汁 
 
*Lemon juices

3
tbsp - 面粉(过滤)   
*Flour (sift in)

20g -
无盐奶油(融化 
*Unsalted Butter (Melted)

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*这是第2次做乳酪蛋糕的示范*

做法 - 成分1
 
1. 将蜡纸铺平在烤盘上
 
2. 将威化饼放进保鲜袋里压碎,之后添加软化后的奶油,拌匀。

3. 将碎饼倒入烤盘,牢固地按平整个烤盘,然后冷藏。

做法 - 成分2

1. 烤箱先预热至180C(350F
 
2. 用打蛋器将软化后的奶油乳酪搅拌均匀后,添加砂继续拌,
将已打散的鸡蛋一点一点的倒入与搅拌,鲜奶油,柠檬汁,已过滤的面粉 和 融化后的奶油,顺序地加入搅拌均匀为止。
 
3.
奶油乳酪混合后倒入已压好饼碎的烤盘,放进烤炉烤180C350F35-40分钟。

4. 完成后,待冷却再冷藏2至3小时便可。

**  切乳酪的最好办法使用一把长刀热水加热。将刀沾在热水中,擦干,并切断。每次乳酪时重复动作。**



*Digestive Cookie 



Cream Cheese